鲜嫩可口的马勃怎么吃

匿名2019-08-20 09:48:52
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  说到某种食物的吃法,我们可以滔滔不绝地讲上它几天几夜,从蒸的,煮的到如何选择与其配伍的材料,马勃,俗称牛屎菇、马蹄包、药包子、马屁泡;担子菌类马勃科,嫩时色白,圆球形如蘑菇,体型较大,鲜美可食用,嫩如豆腐,老则灰褐色而虚软,外部有略有韧性的表皮,顶部出现小孔,弹之有粉尘飞出,内部如海绵,黄褐色,那么鲜嫩可口的马勃怎么吃?

鲜嫩可口的马勃怎么吃

  炒野生菌马勃。材料:鲜马勃,辣椒,蒜,盐。做法:洗干净以后的马勃,不用刮皮或者削皮,洗净就可以了;切成片薄片,必须是薄片,马勃的内里像海绵状,有雪白色,也是黑色;热锅热油放上辣椒段。在辣椒微黄的时候放上花椒和蒜蓉,炝香以后放入马勃片翻炒,和平时炒菜其实一样,但是马勃属于野生菌,保险起见,要多炒一会;炒熟的时候放适量的盐巴即可。

  烧马勃。材料:鲜马勃,葱,姜,辣椒,牛肉,香辛料,淀粉,料酒,色拉油,酱油、醋、盐、蒜米。做法:先将洗净的鲜马勃掰成小块,放入微波炉中大火处理5分钟取出备用,锅中倒入色拉油,放入喂好的牛肉,再放入葱、姜、辣椒丝翻炒片刻。牛肉炒至七成熟时倒入马勃,加一小碗水,加入少许酱油加盖炖一会儿,收汤至一成时加入蒜米和盐,根据个人口味加入少许醋,翻炒混合均匀后起锅。

  注意,马勃要多炒一会,在炒的过程中不能品尝,以免尝到半生不熟的马勃中毒。炒野生菌不能放味精,野生菌本来就鲜,不用放味精。

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