马勃菌的食用方法有哪些

匿名2019-08-20 09:49:17
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  大家知道马勃菌是什么吗?它属于一种菇类,齐聚美味与营养与一身,因此,深受大家的青睐,生活中,我们经常吃的马勃菌为幼嫩的马勃菌,因为马勃菌在成熟了以后是不可以吃的,那么,你了解马勃菌应该怎么选购吗?马勃菌的食用方法有哪些呢?

马勃菌的食用方法有哪些

  如何选购马勃菌

  马勃菌多为野生,体圆生厚,形状特殊,表面有一种长刺,腹部光滑为肉质块状。幼嫩的马勃菌在新鲜的时候呈白色,干制品呈褐色或金黄色。市面上一般卖的为马勃菌的干制品。在选购的时候,应该形整无缺、茸毛齐全、体大、色泽金黄的马勃菌干制品。

  马勃菌的做法:豆腐马勃菌

  食材准备

  水发马勃菌300克,水发香菇25克,嫩豆腐80克,冬笋15克,鸡蛋4个,素鲜汤100克,生姜汁10克,花椒油80克,黄酒12克,精盐、味精、湿淀粉各适量。

  方法步骤

  1、先将马勃菌洗净,去掉腐烂的菇毛和菇蒂,切成片,整齐地码在蒸碗内,加黄酒、生姜汁、精盐、味精、素鲜汤,入蒸锅蒸30分钟。

  2、鸡蛋煮熟剥去皮,顺长切为两半,去掉蛋黄。

  3、豆腐、香菇、冬笋切成末,均放在小油锅中,炒熟取出分8份抹在蛋白中,入蒸锅蒸5分钟取出,摆在大平盘周边。

  4、将蒸马勃菌的原汁滗在锅中,马勃菌扣在蛋白之间,锅中添足素鲜汤,调好味,用湿淀粉勾薄芡,淋上花椒油伴匀,浇在马勃菌上即成。

  功效

  补虚抗癌,减肥美容。

  马勃菌的做法:马勃菌炖排骨

  食材准备

  马勃菌200克,猪排骨250克,葱段、生姜片、植物油、黄酒、精盐各适量。

  方法步骤

  1、将马勃菌放入温水中浸泡15分钟,挤净水分后切成块。

  2、猪排骨洗净,切块。

  3、将马勃菌、猪排骨一同放入锅中,加清水、葱段、生姜片、精盐、黄酒,用大火煮30分钟。

  4、转用小火炖至排骨熟烂,淋上麻油即成。

  马勃菌的做法:宫保马勃菌

  食材准备

  马勃菌200克,青椒片10克,熟花生仁40克,干红辣椒10克,花椒粒10克。黄酒1汤匙,素蚝油2茶匙,鲜味酱油4茶匙,糖1/2茶匙,油适量。

  方法步骤

  1、将马勃菌洗净,尤其注意仔细清洗茸毛里面,然后将其切成1.5~2cm的见方小块。

  2、干红辣椒切段,辣椒籽也要留下备用。

  3、炒锅中放入大约100ml的油,加热至六七成热,即手掌在锅上方可以感到明显的热气时,放入熟花生仁,炸至花生仁微微变色。将花生捞出沥油,放在通风处冷却。

  4、锅中留少许油,放入马勃菌大火煸炒,同时倒入黄酒烹香,然后放入素蚝油翻炒均匀,盛出备用。

  5、炒锅中放油烧至四成热时放入花椒粒,中火炸香,捞出花椒粒之后,再放入干红辣椒的辣椒籽,待变色后放入干红辣椒,再放入青椒和炒好的马勃菌,加鲜味酱油和糖调味后,最后撒上炸好的花生炒匀即可。

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